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干菜扣肉的做法
1.五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。
2.将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。
3.移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即成。
干菜扣肉制作提示
1.本品需玻璃纸1张。
2.因干菜由白菜腌渍而成，带有咸味，所以不需加盐。
干菜扣肉的食谱营养
 | 霉干菜 在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：梅菜卤鸡 干菜烧平鱼 梅干菜蒸肉饭 干菜焖肉 梅菜烧鸡 干菜焖肉 梅菜拌虾段 梅菜蒸鲈鱼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
干菜扣肉的食物相克
霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
干菜扣肉的营养成分
- 能量1344.71千卡
- 蛋白质71.71克
- 脂肪87.53克
- 碳水化合物149.87克
- 叶酸17.33微克
- 膳食纤维82.28克
- 胆固醇184毫克
- 维生素a501.05微克
- 维生素c2.4毫克
- 维生素e0.84毫克
- 胡萝卜素2758微克
- 核黄素1.59毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸10.14毫克
- 钙4653.45毫克
- 磷695.53毫克
- 钾3165.58毫克
- 钠10876.9毫克
- 碘0.32微克
- 镁843.19毫克
- 铁122.61毫克
- 锌9.98毫克
- 硒34.32微克
- 铜1.36毫克
- 锰28.2毫克
