家常菜谱大全 > 东坡茄子的做法
东坡茄子
类别 家常菜 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 口味咸中带甜，软嫩香鲜。
主料 茄子(紫皮、长)500克
辅料 猪肉(肥瘦)100克 冬笋50克
调料 色拉油75克 大葱10克 姜5克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 酱油10克 料酒15克
东坡茄子的做法
1.把茄子削去皮，切成4厘米厚、6厘米见方的块4块；
2.在茄块平面剞大十字花刀，深2厘米左右；
3.然后放六成热油中炸透，呈金黄色时捞出待用；
4.炒锅放旺火上，倒入油，油热后放入肥瘦肉末炒变色；
5.加葱姜末、冬笋末稍炒；
6.改盐、酱油、白糖、味精、料酒，调好味；
7.将肉末放入碗中摆成十字形，再将炸好的茄子刀口朝下；
8.放内末上成正方形，加鸡汤，上笼蒸半小时；
9 .取出，原汁倒在锅内；
10.把茄块扣入盘中，再把原汁勾芡、淋明油，浇在茄块上即成。
东坡茄子制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油750克，鸡汤约200克。
东坡茄子的食谱营养
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东坡茄子的营养成分
- 能量1208.26千卡
- 蛋白质21.84克
- 脂肪112.4克
- 碳水化合物37.51克
- 叶酸5.62微克
- 膳食纤维10.3克
- 胆固醇80毫克
- 维生素a177微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c36毫克
- 维生素e55.13毫克
- 胡萝卜素954.9微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸7.07毫克
- 钙310.5毫克
- 磷354.39毫克
- 钾944.33毫克
- 钠2798.92毫克
- 碘0.24微克
- 镁110.7毫克
- 铁5.03毫克
- 锌4.01毫克
- 硒15.08微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.06毫克
