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炸韭菜卷
类别 家常菜 补阳食谱 益智补脑食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，口味咸鲜。
主料 韭菜150克
辅料 绿豆芽50克 鸡蛋100克 淀粉(玉米)15克 小麦面粉40克
调料 色拉油100克 盐4克 味精2克 香油2克 大葱5克 姜5克 花椒粉2克
炸韭菜卷的做法
1.把韭菜洗净切末；
2.豆芽、葱姜切末；
3.加入淀粉、精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面搅拌均匀；
4.调好口味待用；
5.把鸡蛋打入碗内，加适量精盐摊成两张蛋皮；
6.再把蛋清加适量水和面粉调成蛋清粉糊待用；
7.把蛋皮铺在案板上，将调好的韭菜豆芽卷到蛋皮里，卷成手指粗细的卷；
8.切成5厘米长的段，用蛋清面粉糊封口，待炸；
9.锅内放油烧至七成热，把韭菜卷生坯放入油里炸透；
10.呈金黄色时捞出，控净油即成。
炸韭菜卷制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
炸韭菜卷的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
炸韭菜卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸韭菜卷的营养成分
- 能量1271.53千卡
- 蛋白质25.29克
- 脂肪112.39克
- 碳水化合物54.93克
- 叶酸218.26微克
- 膳食纤维7.92克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a636.41微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c5.35毫克
- 维生素e75.98毫克
- 胡萝卜素2414微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸2.7毫克
- 钙165.26毫克
- 磷281.51毫克
- 钾633.67毫克
- 钠1894.97毫克
- 碘28.73微克
- 镁81.34毫克
- 铁4.78毫克
- 锌3.05毫克
- 硒19.68微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.7毫克
