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素东坡肉
类别 清真菜 消化不良食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 白萝卜500克
辅料 油皮100克 鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)30克
调料 味精2克 胡椒粉2克 盐5克 生抽15克 植物油75克
素东坡肉的做法
1.将萝卜蒸熟去皮，切成长方形厚块，用布吸干水，撒上少许食盐；
2.然后用豆粉抹匀萝卜块，再涂上调匀之鸡蛋豆粉汁；
3.豆腐皮亦切成长方块，每块豆腐皮平放两块萝卜；
4.中间约留二分宽的距离，再用一块豆腐皮铺在上面；
5.将豆腐皮缝中折叠转来，使每块萝卜均露出一端，入笼蒸上气；
6.取出豆腐皮用油炸黄；
7.再入笼蒸软，然后取出置碟中；
8.烧热锅，下油少许，调入汤汁、油、盐、生抽和味精，烧滚；
9.加豆粉水勾芡，浇在素肉上即成。
素东坡肉制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
素东坡肉的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
素东坡肉的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
素东坡肉的营养成分
- 能量710.8千卡
- 蛋白质64.61克
- 脂肪27.96克
- 碳水化合物66.56克
- 叶酸194.8微克
- 膳食纤维13.3克
- 胆固醇292.5毫克
- 维生素a179.2微克
- 维生素c105毫克
- 维生素e52.07毫克
- 胡萝卜素381.2微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸2.71毫克
- 钙463.34毫克
- 磷710.07毫克
- 钾1877.16毫克
- 钠3474.16毫克
- 碘18.85微克
- 镁273.55毫克
- 铁16.55毫克
- 锌6.26毫克
- 硒13.06微克
- 铜1.48毫克
- 锰3.29毫克
