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虾蛋烧海参
类别 湖南菜 补阳食谱 滋阴食谱 老人食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔软滑糯，浓厚味鲜。
主料 海参（水浸）1000克
辅料 香菇（鲜）50克 虾籽50克
调料 猪油（炼制）100克 料酒50克 盐5克 酱油50克 味精3克 胡椒粉1克 姜15克 大葱15克 淀粉(豌豆)13克 香油15克
虾蛋烧海参的做法
1.海参除去腹膜，洗净，改成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，下入冷水锅内烧开氽过，捞出后用开水泡上。
2.水发香菇切去蒂，洗净；葱白切成段，余下的葱和姜拍破。
3.将鲜虾蛋装入白瓷碗内，用清水冲洗，拣去虾脚、虾须和杂质，倒入另一个白瓷碗内，使沙质洗净沉淀，反复二至三次，去尽沙质后便滗去水，放入葱、姜和料酒，上笼蒸熟。
4.食用时，将适量猪油烧沸，下入海参炒一下，烹料酒，放酱油、盐和普汤250毫升烧开氽过，用漏勺沥干水分。
5.再将猪油烧到六成热时，下入香菇、海参煸炒，烹料酒，加入红浓鸡汤500毫、虾蛋和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，撒胡椒粉和葱段，放香油即成。
虾蛋烧海参制作提示
虾籽又称虾蛋。
虾蛋烧海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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虾蛋烧海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾蛋烧海参的营养成分
- 能量1370.24千卡
- 蛋白质65.71克
- 脂肪115.92克
- 碳水化合物22.91克
- 叶酸23.18微克
- 膳食纤维2.58克
- 胆固醇593毫克
- 维生素a142.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e15.68毫克
- 胡萝卜素35.7微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸5.08毫克
- 钙2452.14毫克
- 磷239.14毫克
- 钾663.7毫克
- 钠5902.66毫克
- 碘1.28微克
- 镁404.61毫克
- 铁11.18毫克
- 锌3.79毫克
- 硒60.16微克
- 铜0.13毫克
- 锰1.69毫克
