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煎肫肝
类别 私家菜 补血食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 明目食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色金黄、皮焦香、肫脆、肝嫩，鲜香可口。
主料 鸡肫300克 鸡肝300克
辅料 猪网油200克 火腿25克 鸡蛋清25克
调料 盐5克 料酒10克 白砂糖5克 味精2克 大葱5克 姜5克 椒盐3克
煎肫肝的做法
1.将鸡肫肝洗净后，用刀铲去鸡肫皮，连肝一起切成薄片；
2.熟火腿也切成同样大的薄片，一起放入碗内，放入鸡蛋清，精盐，酒，绵白糖以及味精，葱末，姜末各少许搅拌成馅，并分成四份；
3.将猪网油用水洗净后晾干，撒上干淀粉后抹平，再切成一样大的四块，取一份馅铺在网油上，包成长方块，收尾处用湿淀粉封口，其余的按此法一一做好；
4.最后将平锅放在火上放入熟猪油，烧至五成热时将做好的生坯平放在锅中，改用小火边煎边晃动平锅，以防粘底，一面煎好后，翻过来继续煎，一直煎至两面呈金黄色时铲出，用刀切成长方块装盘，上桌时，随带花椒盐佐食。
煎肫肝的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
煎肫肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
煎肫肝的营养成分
- 能量2439.31千卡
- 蛋白质115.12克
- 脂肪201.12克
- 碳水化合物42.33克
- 叶酸3524.15微克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇1819.75毫克
- 维生素a31541.4微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e52.03毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素3.69毫克
- 硫胺素1.15毫克
- 烟酸47.4毫克
- 钙54.35毫克
- 磷1296.73毫克
- 钾1607.78毫克
- 钠3295.04毫克
- 碘4.8微克
- 镁104.89毫克
- 铁54.25毫克
- 锌17.66毫克
- 硒151.11微克
- 铜7.44毫克
- 锰2.38毫克
