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肝裹网油炸
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱
工艺 脆炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 含有丰富的维生素，味道鲜美。
主料 鸭肝150克
辅料 猪网油150克 猪肉(肥)50克 小麦面粉40克 鸡蛋75克
调料 猪油（炼制）75克 花椒2克 葱白10克 盐3克 料酒15克 味精2克
肝裹网油炸的做法
1.将鸭肝、猪肥膘分别切成长3.5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条；
2.花椒、葱白斩碎和精盐一同放入碗内；
3.碗内再加少许料酒、味精抓拌均匀；
4.将猪网油洗净晾干，拉开铺在菜板上，用刀平切成长20厘米、宽10厘米的块4块；
5.在网油表面撒一层面粉；
6.将鸭肝把膘分成4份，铺在网油上，逐个卷成长20厘米的网油卷；
7.然后放入盘中，上笼旺火蒸3分钟取出；
8.碗内打入鸡蛋，加面粉30克和精盐少许、味精，搅拌成蛋精；
9.将蛋精均匀地涂在网油卷上；
10.锅上火，放入熟猪油，烧至八成热时逐条将网油卷放入，炸至呈淡黄色时离火，并捞出；
11.油锅再上火，烧至八成热时，将网油卷下锅复炸，至色泽金黄时捞出；
12.用斜刀切成长2厘米的小块装盘，食用时根据自己喜好，可用花椒盐，或番茄或甜面酱佐味。
肝裹网油炸制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
肝裹网油炸的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
 | 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
肝裹网油炸的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肝裹网油炸的营养成分
- 能量2735.87千卡
- 蛋白质40.31克
- 脂肪271.11克
- 碳水化合物44.67克
- 叶酸94.3微克
- 膳食纤维2.18克
- 胆固醇1239.5毫克
- 维生素a1905.21微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c28.7毫克
- 维生素e40.47毫克
- 胡萝卜素8.8微克
- 核黄素1.86毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸11.8毫克
- 钙101.24毫克
- 磷618.06毫克
- 钾587.98毫克
- 钠1792.12毫克
- 碘21.56微克
- 镁61.32毫克
- 铁40.33毫克
- 锌7.16毫克
- 硒103.67微克
- 铜2.24毫克
- 锰1.57毫克
