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原盅鸭胗
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味鲜，质地脆嫩，营养丰富，酒饭均可。
主料 鸭肫300克
辅料 火腿150克 冬笋100克 虾米25克
调料 盐5克 酱油20克 料酒15克 大葱15克 姜15克 味精3克
原盅鸭胗的做法
1.将鸭肫从中一剖两半，片去粗皮，收顶部剞十字花刀，深度以4为度；
2.鸭肫放入开水中氽透，捞出，放入凉水中洗净，沥干水分；
3.将火腿、冬笋均切成长方形厚片；
4.葱剖开切成长段；
5.姜拍破；
6.海米洗净用水泡上，待用；
7.将鸭肫盛入盅内，再把火腿、冬笋、海米整齐地摆在鸭肫上；
8.放入葱、姜，加入清汤和泡海米的水，加入料酒、酱油、精盐、胡椒面、味精；
9.加盖入笼，蒸约2小时取出，原盅上桌即可。
原盅鸭胗的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
原盅鸭胗的营养成分
- 能量544.24千卡
- 蛋白质94.73克
- 脂肪9.91克
- 碳水化合物20.58克
- 叶酸53.92微克
- 膳食纤维1.6克
- 胆固醇648.75毫克
- 维生素a111.1微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c2.05毫克
- 维生素e1.72毫克
- 胡萝卜素115.1微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸10.69毫克
- 钙236.55毫克
- 磷1124.42毫克
- 钾1379.47毫克
- 钠7002.84毫克
- 碘26.5微克
- 镁116.01毫克
- 铁19.36毫克
- 锌12.75毫克
- 硒79.11微克
- 铜1.28毫克
- 锰1.27毫克
