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香菇牛尾沙锅
类别 私家菜
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 淡黄色，尾肉软烂，菇味鲜美，浓香而又醇厚，系高级汤菜。
香菇牛尾沙锅的做法
1.将新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动，如不及时转动，时间烧稍长点皮容易爆烈，牛尾烧到漂火出灰，放开水锅内，放点石碱，除去油腻，煮开，焖10分钟，关火，稍凉一下，取出牛尾，用小刀刮去杂质，余毛，洗净，按尾骨关节切成小段；
2.开水锅中放入牛尾段，烧开后煮十分钟，将牛尾捞出，用清水洗地净，倒掉不要，牛尾放入沙锅内，加入黄酒，整葱，姜，清汤，加盖再烧开，转微火炖5小时，揭盖，取出葱姜，加入香菇，盐，味精，兑好味，再继续炖至酥烂。
香菇牛尾沙锅的食谱营养
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香菇牛尾沙锅的营养成分
- 能量82.86千卡
- 蛋白质5.63克
- 脂肪0.68克
- 碳水化合物12.36克
- 叶酸65.7微克
- 膳食纤维6.22克
- 维生素a9.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3.25毫克
- 胡萝卜素58.5微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸3.58毫克
- 钙48.66毫克
- 磷102.58毫克
- 钾144.75毫克
- 钠1353.18毫克
- 镁39.2毫克
- 铁1.3毫克
- 锌1.42毫克
- 硒4.44微克
- 铜0.26毫克
- 锰1.42毫克
