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虎穴藏龙
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 苦瓜600克 猪肉(瘦)150克 草鱼150克
辅料 虾米50克
调料 豆豉3克 大蒜（白皮）3克 白砂糖2克 盐3克 味精18克 酱油3克 黄酒15克 淀粉(豌豆)28克 胡椒粉1克 香油1克 猪油（炼制）70克 花生油10克
虎穴藏龙的做法
1.将瘦猪肉、鲩鱼（鲩鱼肉）、虾米洗净后剁至烂，加水少许，顺一个方向搅拌肉泥，一定时间，加精盐3克、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）于肉泥中，继续搅拌肉泥至产生一定韧度为止。
2.切去苦瓜两端的一小部分，剩下余的按2厘米的距离横切成苦瓜段挖去瓜瓤和种子后便成苦瓜环。
3.在沸水中加入精盐10克，再放入苦瓜环稍煮，取出后用清水漂冷，然后用洁净干毛巾吸干瓜环的水分。
4.苦瓜不的内侧抹上干淀粉，然后酿入肉馅。
5.武火烧锅，下猪油，把酿制好的苦瓜煎至两面金黄色，去除锅中余油溅入绍酒，加入豆豉泥、蒜泥稍为翻炒，马上放入清水200克，调放精盐5克、味精、白糖、深色酱油、胡椒粉等拌匀，盖上锅盖，焖酿苦瓜片刻，然后加湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，加麻油及少许花生油拌匀上碟。
虎穴藏龙制作提示
草鱼又称鲩鱼。
虎穴藏龙的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
虎穴藏龙的营养成分
- 能量1464.31千卡
- 蛋白质93.6克
- 脂肪95.96克
- 碳水化合物66.2克
- 叶酸489.17微克
- 膳食纤维8.72克
- 胆固醇519.6毫克
- 维生素a197.65微克
- 维生素b60.51毫克
- 维生素c336.21毫克
- 维生素e19.86毫克
- 维生素k246微克
- 胡萝卜素601.5微克
- 泛酸2.22毫克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 烟酸13.17毫克
- 钙427.57毫克
- 磷1075.47毫克
- 钾2829.44毫克
- 钠5432.68毫克
- 碘43.95微克
- 镁320.1毫克
- 铁17.76毫克
- 锌9.52毫克
- 硒72.27微克
- 铜1.81毫克
- 锰1.84毫克
