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镶豆腐
类别 家常菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豆腐(北)450克
辅料 虾米10克 猪肉(肥瘦)110克 荸荠50克
调料 淀粉(豌豆)5克 大葱15克 植物油20克 酱油20克 盐2克 姜汁2克 香油5克
镶豆腐的做法
1.豆腐切成7厘米*7厘米*2.5厘米的立方块，再斜切成三角形，沿着长边用茶匙挖一裂口（留约0.7厘米的边）。
2.虾米浸泡清水中10分钟，捞起沥干（浸汁留用）。将虾米、葱和荸荠一齐剁碎，温水15克，葱10克、荸荠、猪肉（绞碎）、姜汁、麻油均匀混合，填入豆腐裂口。
3.油放入平锅中烧热，转中火，先将豆腐开口的一边煎至金黄，然后再煎黄其余各面，加入高汤和酱油。待滚后，转小火，慢煮3分钟。
4.豆腐先盛至盘中，汤汁留在锅中，加入太白粉水10克（大白粉5克加水）勾芡，将汁液淋上豆腐，再洒上葱花即可食用。
镶豆腐制作提示
太白粉又称马铃薯淀粉。
镶豆腐的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
镶豆腐的营养成分
- 能量1061.3千卡
- 蛋白质62.28克
- 脂肪82.56克
- 碳水化合物30.39克
- 叶酸190微克
- 膳食纤维13.56克
- 胆固醇140.5毫克
- 维生素a47.55微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c3.95毫克
- 维生素e42.15毫克
- 胡萝卜素154.6微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸5.62毫克
- 钙559.89毫克
- 磷815.85毫克
- 钾998.23毫克
- 钠2534.37毫克
- 碘8.73微克
- 镁364.54毫克
- 铁11.84毫克
- 锌6.45毫克
- 硒32.46微克
- 铜0.62毫克
- 锰0.77毫克
