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百合花鸡蛋羹
类别 春季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡蛋280克 菠菜30克 玉兰片20克 银耳(干)10克 木耳(水发)20克
辅料 百合花25克
调料 香油3克 色拉油8克 淀粉(玉米)15克 料酒10克 盐4克 味精2克 小葱3克 胡椒粉2克
百合花鸡蛋羹的做法
1.鲜百合花择洗干净，用开水烫一下捞出；
2.葱洗净切末；菠菜洗净备用；
3.蛋清、蛋黄分别打入两个碗里；
4.每碗内放入适量盐、味精、胡椒粉，腌拌均匀；
5.炒锅上火，放入适量冷水烧沸，下入鸡蛋清，待浮起时捞出控水；
6.锅内再放入鸡蛋黄，待熟后也捞出控水；
7.坐锅点火，下色拉油烧至五成热时，放入葱末炒香；
8.加入素高汤、玉兰片、银耳、黑木耳、百合花烧沸；
9.加入料酒、盐、味精调味；
10.放入蛋清、蛋黄、菠菜叶，用湿淀粉30克（淀粉１5克加水）勾芡，最后淋上香油，出锅即成。
百合花鸡蛋羹制作提示
本品需素高汤约200克。
百合花鸡蛋羹的食谱营养
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 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
百合花鸡蛋羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
百合花鸡蛋羹的营养成分
- 能量523.03千卡
- 蛋白质41.06克
- 脂肪36.03克
- 碳水化合物35.84克
- 叶酸344.43微克
- 膳食纤维6.43克
- 胆固醇1638毫克
- 维生素a807.1微克
- 维生素c10.63毫克
- 维生素e15.6毫克
- 胡萝卜素911.4微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸1.55毫克
- 钙203.26毫克
- 磷431.25毫克
- 钾716.11毫克
- 钠2141.21毫克
- 碘83.52微克
- 镁67.42毫克
- 铁9.62毫克
- 锌3.96毫克
- 硒41.18微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.68毫克
