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浮油豆腐
类别 家常菜 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽软嫩，清淡适口。
主料 豆腐(南)50克 鸡蛋清150克
辅料 青豆5克 黄瓜5克
调料 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克 鸡油15克 盐3克 味精1克 姜汁2克 葱汁3克 料酒15克
浮油豆腐的做法
1.黄瓜洗净，切成菱形片；
2.把豆腐抹成泥；
3.加蛋清、鸡汤（50克）、精盐、水淀粉（7.5克）搅匀；
4.用六成热油分3次浇入油中，每次均从四周浇入油内，成大片；
5.倒入漏锅，用热水冲去浮油；
6.锅内加底油，倒入青豆、黄瓜片、鸡汤（50克）、葱姜汁、料酒、精盐，汤沸时放入浮油豆腐片；
7.用余下的水淀粉拢芡，淋鸡油，大翻锅装盘。
浮油豆腐制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
浮油豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
浮油豆腐的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
浮油豆腐的营养成分
- 能量1067.58千卡
- 蛋白质22.54克
- 脂肪103.47克
- 碳水化合物17.48克
- 叶酸15.76微克
- 膳食纤维1.46克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a34.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.45毫克
- 维生素e8.59毫克
- 胡萝卜素44微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸1.07毫克
- 钙83.46毫克
- 磷87.29毫克
- 钾312.16毫克
- 钠1382.3毫克
- 镁47.63毫克
- 铁3.86毫克
- 锌0.42毫克
- 硒11.46微克
- 铜2.16毫克
- 锰0.18毫克
