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腐皮肉蓉卷
类别 家常菜
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，松脆爽口。
主料 油皮600克
辅料 猪肉(肥瘦)150克 鸡蛋清60克 小麦面粉50克
调料 猪油（炼制）150克 甜面酱50克 香油25克 大葱25克 味精2克 花椒粉2克 葱白50克 料酒15克
腐皮肉蓉卷的做法
1.把猪肉剁馅；
2.猪肉内加蛋清1个、料酒、麻油、花椒粉、精盐、味精、葱末拌匀；
3.成馅，分成3等份；
4.豆腐皮润潮摊放菜墩上，取一份肉馅，抹在腐皮的一端成3厘米左右宽的条，卷成扁筒状；
5.接口处抹上面粉、蛋清和成浆糊粘紧；
6.再切成3.5厘米长段，放入五成热的油中，不断翻炸呈金黄色；
7.捞出控净油装盘，吃时蘸甜酱、葱白段即可。
腐皮肉蓉卷制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
腐皮肉蓉卷的食谱营养
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
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 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
腐皮肉蓉卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腐皮肉蓉卷的营养成分
- 能量5033.77千卡
- 蛋白质349.15克
- 脂肪369.84克
- 碳水化合物137.07克
- 叶酸21.45微克
- 膳食纤维52.97克
- 胆固醇259.5毫克
- 维生素a360.21微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c9.25毫克
- 维生素e306.53毫克
- 胡萝卜素1743.8微克
- 核黄素1.33毫克
- 硫胺素1.98毫克
- 烟酸13.2毫克
- 钙1523.43毫克
- 磷3366.01毫克
- 钾5940.36毫克
- 钠1400.14毫克
- 碘36.52微克
- 镁1160.86毫克
- 铁76.4毫克
- 锌28.72毫克
- 硒42.76微克
- 铜7.3毫克
- 锰17.04毫克
