家常菜谱大全 > 白扒腐竹的做法
白扒腐竹
类别 家常菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 美容养颜食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 技法独特，造型美观，汁鲜，菜嫩烂。
主料 腐竹600克
辅料 火腿50克 香菇（鲜）25克 油菜心15克
调料 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜10克 料酒5克 味精5克 盐8克 猪油（板油）50克
白扒腐竹的做法
1.把腐竹切成7厘米长的段，放入沸水内；
2.加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出，控净水，放入盘内；
3.竹制锅垫放盘内；
4.火腿切成一字条在锅垫上围成三角形；
5.香菇面朝下放在三角形中间；
6.再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上，使其成中间稍高的馒头形；
7.锅内放入猪油烧热，用葱姜炸锅，加白汤，汤沸，去掉葱姜；
8.把盘中腐竹等连锅垫在一起放入锅内；
9.再加入味精、料酒、精盐等，然后用盘扣好；
10.用旺火烧开，转用小火扒至汤汁浓白，腐竹熟烂；
11.用漏锅托住锅垫，翻扣在大圆盘中；
12.将菜心在沸汤中蘸一下，捞出，搭在火腿中间；
13.把锅内浓白汁用水淀粉拢芡，将明油浇在菜心与腐竹、火腿、香菇上即成。
白扒腐竹的食谱营养
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
白扒腐竹的营养成分
- 能量3279.5千卡
- 蛋白质278.58克
- 脂肪176.51克
- 碳水化合物151.56克
- 叶酸911.02微克
- 膳食纤维7.51克
- 胆固醇74.5毫克
- 维生素a86.85微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c6.35毫克
- 维生素e178.33毫克
- 胡萝卜素116.4微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸8.42毫克
- 钙499.26毫克
- 磷1886.3毫克
- 钾3491.12毫克
- 钠4528.51毫克
- 碘1.8微克
- 镁445.16毫克
- 铁101.54毫克
- 锌23.91毫克
- 硒44.92微克
- 铜8毫克
- 锰16.14毫克
