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豆苗炒鸡丝
类别 私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱 老人食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡肉250克 豌豆苗500克
调料 盐3克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 姜汁15克 黄酒10克 鸡精2克 姜5克 鸡蛋清30克 花生油50克
豆苗炒鸡丝的做法
1.姜去皮洗净切丝；鸡精粉置碗内加20毫升冷开水，加味精、精盐、胡椒粉、麻油和水芡粉调成调味汁待用；再将鸡肉切成中丝，加进蛋清和少许水芡粉拌匀，然后在锅中倒入花生油，放入豆苗，倒入姜汁酒，加精盐翻炒数下，加味精和麻油再炒至八成熟时，倒入漏勺沥干，再用干布吸干水分待用。
2.锅置大火上，倒进花生油，烧至五成热时，放进鸡丝，用筷子划散即倒入漏勺沥干。
3.原锅置中火上，放进姜丝、鸡丝和豆苗，倒入绍酒，加进调味汁炒匀，淋上热熟油和匀装碟即成。
豆苗炒鸡丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
豆苗炒鸡丝的食谱营养
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
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豆苗炒鸡丝的营养成分
- 能量1139.32千卡
- 蛋白质72.79克
- 脂肪82.6克
- 碳水化合物34.41克
- 叶酸16.74微克
- 膳食纤维9.71克
- 胆固醇265.1毫克
- 维生素a2346.6微克
- 维生素c335.2毫克
- 维生素e38.5毫克
- 胡萝卜素13344.7微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸19.71毫克
- 钙238.71毫克
- 磷746.55毫克
- 钾1804.9毫克
- 钠1916.09毫克
- 碘46.49微克
- 镁164.63毫克
- 铁26.9毫克
- 锌6.96毫克
- 硒37.24微克
- 铜1.3毫克
- 锰4.28毫克
