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稀卤豌豆的做法

稀卤豌豆

类别 春季养生食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽翠绿欲滴,配以多彩之辅料,清香糯滑、鲜咸爽口,为初夏名菜之一。

主料 豌豆350克
辅料 冬笋30克 鸡胸脯肉30克 火腿30克 香菇(鲜)30克
调料 4克 味精2克 香油5克 花生油50克 淀粉(玉米)4克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

稀卤豌豆的做法

1.将冬笋去皮与鸡脯肉、火腿瘦肉均煮熟切成小指甲片;
2.水发香菇洗净切成小形的指甲片;
3.将豌豆放入多量沸水锅内氽熟,立即捞出冷水中激凉,沥干水分;
4.烧热锅,加生油,烧至油五成热时,放辅料略炒,烹黄酒,加鲜汤,及豌豆,下鲜咸味,烧沸后,下水淀粉勾流利芡,淋上麻油,装入汤盆,上席即成。

稀卤豌豆制作提示

1.必须用大火,多量沸水氽熟豌豆,并立即用冷水激凉,用大火烹调,烧沸就勾芡,确保翠绿与清香;
2.本菜强调鲜味,故须用鲜汤,防止咸味过重,以清淡为宜。

稀卤豌豆的食谱营养

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稀卤豌豆的营养成分

  • 能量968.36千卡
  • 蛋白质39.11克
  • 脂肪58.63克
  • 碳水化合物82.91克
  • 叶酸309.74微克
  • 膳食纤维11.73克
  • 胆固醇36.3毫克
  • 维生素a152微克
  • 维生素b60.02毫克
  • 维生素c49.6毫克
  • 维生素e28.96毫克
  • 胡萝卜素794微克
  • 核黄素0.45毫克
  • 硫胺素1.58毫克
  • 烟酸13.78毫克
  • 93毫克
  • 640.28毫克
  • 1323.06毫克
  • 2193.99毫克
  • 4.23微克
  • 166.96毫克
  • 8.23毫克
  • 5.76毫克
  • 12.49微克
  • 0.93毫克
  • 2.56毫克

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