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稀卤豌豆
类别 春季养生食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽翠绿欲滴,配以多彩之辅料,清香糯滑、鲜咸爽口,为初夏名菜之一。
主料 豌豆350克
辅料 冬笋30克 鸡胸脯肉30克 火腿30克 香菇(鲜)30克
调料 盐4克 味精2克 香油5克 花生油50克 淀粉(玉米)4克
稀卤豌豆的做法
1.将冬笋去皮与鸡脯肉、火腿瘦肉均煮熟切成小指甲片;
2.水发香菇洗净切成小形的指甲片;
3.将豌豆放入多量沸水锅内氽熟,立即捞出冷水中激凉,沥干水分;
4.烧热锅,加生油,烧至油五成热时,放辅料略炒,烹黄酒,加鲜汤,及豌豆,下鲜咸味,烧沸后,下水淀粉勾流利芡,淋上麻油,装入汤盆,上席即成。
稀卤豌豆制作提示
1.必须用大火,多量沸水氽熟豌豆,并立即用冷水激凉,用大火烹调,烧沸就勾芡,确保翠绿与清香;
2.本菜强调鲜味,故须用鲜汤,防止咸味过重,以清淡为宜。
稀卤豌豆的食谱营养
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稀卤豌豆的营养成分
- 能量968.36千卡
- 蛋白质39.11克
- 脂肪58.63克
- 碳水化合物82.91克
- 叶酸309.74微克
- 膳食纤维11.73克
- 胆固醇36.3毫克
- 维生素a152微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c49.6毫克
- 维生素e28.96毫克
- 胡萝卜素794微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素1.58毫克
- 烟酸13.78毫克
- 钙93毫克
- 磷640.28毫克
- 钾1323.06毫克
- 钠2193.99毫克
- 碘4.23微克
- 镁166.96毫克
- 铁8.23毫克
- 锌5.76毫克
- 硒12.49微克
- 铜0.93毫克
- 锰2.56毫克