家常菜谱大全 > 三丝瓜羹的做法
三丝瓜羹
类别 夏季养生食谱 营养不良食谱 防暑食谱 清热解毒食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 瓜茸清香细腻，辅料三色悦目，鲜咸滑口，风味独特，系夏秋季著名羹汤品种之一。
主料 冬瓜500克
辅料 火腿20克 鸡胸脯肉30克 鸡蛋100克
调料 黄酒5克 盐3克 味精2克 猪油（炼制）40克 香油10克 大葱5克 淀粉(玉米)4克
三丝瓜羹的做法
1.将冬瓜去皮切成薄块，上笼用大火猛汽蒸烂，出笼放在消毒的案板上用刀碾压成瓜茸；
2.熟火腿、鸡肉煮熟分别切成细丝；
3.鸡蛋搅散，加少许细盐、味精调味，放入锅内摊成蛋皮，也切成细丝；
4.净锅内放小碗鲜汤、冬瓜茸用勺搅匀，加黄酒、细盐、味精，烧沸后勾米汤芡，再放熟火腿丝、熟鸡丝、鸡蛋皮丝，淋上热猪油和麻油搅和，即盛入大汤碗中。
三丝瓜羹制作提示
1.冬瓜一定要菇烂，至可碾压成细泥；
2.辅料色彩要美观和谐，刀工必须精细。
三丝瓜羹的食谱营养
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
三丝瓜羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三丝瓜羹的营养成分
- 能量678.71千卡
- 蛋白质24.73克
- 脂肪61.81克
- 碳水化合物20.21克
- 叶酸166.5微克
- 膳食纤维5.62克
- 胆固醇654.6毫克
- 维生素a259.35微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c80.15毫克
- 维生素e11.26毫克
- 胡萝卜素3.2微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸5.75毫克
- 钙126.68毫克
- 磷312.78毫克
- 钾582.82毫克
- 钠1793.6毫克
- 碘27.92微克
- 镁72.59毫克
- 铁3.17毫克
- 锌2.24毫克
- 硒19.3微克
- 铜0.25毫克
- 锰0.21毫克
