家常菜谱大全 > 松肉的做法
松肉
类别 私家菜
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 金黄色，咸鲜松嫩适口，饭菜。
主料 猪肋条肉（五花肉）250克
辅料 猪肉皮100克
调料 八角2克 姜3克 酱油35克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)25克 小麦面粉40克 盐3克 料酒12克 味精1克 香油8克 植物油50克
松肉的做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将肉皮（熟猪肉皮）切成3厘米长、1.2厘米宽的条块；拖泥肉片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。
2.将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉35克、面粉、盐少许，搅拌成喇嘛糊；将拖泥肉片均匀粘上糊。
3.旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊的拖泥肉片下入油内，炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。
4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘。
5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。
松肉制作提示
1.拖泥肉即是五花肉；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
松肉的食谱营养
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松肉的营养成分
- 能量2168.55千卡
- 蛋白质66.21克
- 脂肪189.14克
- 碳水化合物56.64克
- 叶酸71.63微克
- 膳食纤维2.57克
- 胆固醇665毫克
- 维生素a145.98微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素b124.53微克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e6.78毫克
- 胡萝卜素5.9微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸8.16毫克
- 钙95.79毫克
- 磷484.77毫克
- 钾904.55毫克
- 钠3616.88毫克
- 碘15.6微克
- 镁181.91毫克
- 铁9.1毫克
- 锌5.83毫克
- 硒24.67微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.83毫克
