家常菜谱大全 > 竹节肉的做法
竹节肉
类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤汁宽，色泽金黄，咸鲜清香不腻，宜于酒席饭菜。
主料 猪肋条肉（五花肉）350克
辅料 冬笋200克
调料 大葱6克 姜3克 八角2克 盐5克 料酒10克 味精3克 酱油10克 姜汁5克
竹节肉的做法
1.将葱、姜分别洗净，姜切成段，姜切片，待用；将肉（去皮的肥瘦肉）下汤锅煮至五六成熟，捞出，先从瘦肉面片平，约成3厘米厚的内，再切成0.6厘米厚、1.2厘米长的条；将冬笋切成5厘米长的细丝(亦可切为笋片)。
2.取用蒸碗，将肉条和笋丝交叉码到碗里，肥肉朝下，笋丝要顺码好，短的可以接起来与肉条码齐。
3.蒸碗内的肉条码好后，放入盐4克、葱姜、大料、料酒、高汤180克，上屉先用旺火蒸10分钟，再改小火蒸透，出屉后拣出葱、姜、大料，滗汤汁，合入汤盘内。
4.旺火坐勺，放入原汤汁，加高汤、味精、酱油、姜汁、精盐少许，调好口味，将汤汁煮沸，浇入汤盘的肉条上即成。
竹节肉的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
竹节肉的营养成分
- 能量2088.85千卡
- 蛋白质42.72克
- 脂肪206.86克
- 碳水化合物16.97克
- 叶酸0.8微克
- 膳食纤维2.7克
- 胆固醇381.5毫克
- 维生素a62.64微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.3毫克
- 维生素e0.2毫克
- 胡萝卜素169.74微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸9.85毫克
- 钙81.11毫克
- 磷472.05毫克
- 钾803.01毫克
- 钠3067.32毫克
- 碘0.24微克
- 镁79.05毫克
- 铁4.85毫克
- 锌5.81毫克
- 硒13.26微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.48毫克
