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鲜豌豆烩鱼米
类别 广东菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豌豆200克 青鱼150克
辅料 胡萝卜150克 鸡蛋50克
调料 盐15克 料酒8克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(玉米)10克 姜8克 大葱8克 香油8克 植物油20克
鲜豌豆烩鱼米的做法
1.将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉；
2.鲜豌豆开水焯熟，泡凉；
3.将鱼去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒面腌15分钟；
4.蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀；
5.淀粉放碗内加水调制也湿淀粉备用；
6.将锅内油烧三成热，将鱼粒拌匀；
7.在炒锅内下油，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮；
8.捞去姜、葱，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，尝好味，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装深碟即成。
鲜豌豆烩鱼米的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
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 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
鲜豌豆烩鱼米的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鲜豌豆烩鱼米的营养成分
- 能量642.21千卡
- 蛋白质55.94克
- 脂肪19.78克
- 碳水化合物71.97克
- 叶酸282.15微克
- 膳食纤维8.18克
- 胆固醇454.5毫克
- 维生素a1289.62微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c48.06毫克
- 维生素e10.75毫克
- 胡萝卜素6656.72微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素1.04毫克
- 烟酸10.27毫克
- 钙181.9毫克
- 磷650.8毫克
- 钾1556.7毫克
- 钠6553.8毫克
- 碘25.56微克
- 镁172.45毫克
- 铁8.49毫克
- 锌5.1毫克
- 硒68.84微克
- 铜0.79毫克
- 锰2.15毫克
