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凤尾金鱼
类别 特色菜 四川菜 营养不良食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 大黄鱼600克
辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克 火腿50克
调料 花椒1克 盐5克 黄酒10克 味精3克 香油10克 淀粉(玉米)10克 鸡油10克
凤尾金鱼的做法
1.冬菇、冬笋、火腿均切细丝备用；
2.淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）；
3.黄花鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏洗净，剁下头、尾（带肉2.6厘米），片下鱼身的两片肉，剥去鱼皮，再片成鱼片24片，平铺在盘子内；
4.鱼头剁断下巴，从里面砍一刀，用刀拍扁，使之呈趴状，分别摆在鱼池的前后两端，用精盐、味精、黄酒、葱椒水撒在鱼片和鱼头、鱼尾上稍腌；
5.冬菇丝、冬笋丝、火腿丝掺在一起，加精盐、味精、黄酒拌匀入味，分别卷入鱼片内；
6.三丝要露出1/3，作成凤尾，然后把凤尾向着尾部把鱼片卷整齐地摆在鱼首，尾间，上笼旺火节30分钟至熟取出；
7.炒锅内加清汤400克，放入精盐、味精、黄酒，烧开撇去浮沫，放入湿淀粉勾稀芡浇在盘内的凤尾金鱼上，淋上熟鸡油即成。
凤尾金鱼的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
凤尾金鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
凤尾金鱼的营养成分
- 能量802.52千卡
- 蛋白质118.65克
- 脂肪26.98克
- 碳水化合物21.48克
- 叶酸34.44微克
- 膳食纤维2.35克
- 胆固醇19.5毫克
- 维生素a89.73微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e14.02毫克
- 胡萝卜素41.4微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸15.65毫克
- 钙349.39毫克
- 磷1254.41毫克
- 钾1663.26毫克
- 钠3670.15毫克
- 碘1.8微克
- 镁248.52毫克
- 铁5.55毫克
- 锌4.97毫克
- 硒260.92微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.36毫克
