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柳绒鸡
类别 四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 香菇（鲜）10克 冬笋10克 胡萝卜5克 黄瓜5克 鸡蛋清25克
调料 味精2克 盐2克 大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）2克 黄酒10克 花椒1克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)10克
柳绒鸡的做法
1.淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）备用；
2.将鸡脯肉用拉刀剞法剞一遍，再用直刀交叉一遍，直刀剞时每4刀切断1刀，然后用蛋清，湿淀粉上浆；
3.冬菇、冬笋、胡萝卜、黄瓜均切成丝，用精盐、味精、花椒水、黄酒、湿淀粉调成汁水；
4.勺内放入油，烧至四成热，将鸡肉放里，用铁筷子滑熟倒出；
5.勺内放入底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入冬菇、冬笋、胡萝卜、黄瓜塌炒，然后将滑好的鸡肉放里，倒入对好的汁水，翻炒，淋入猪油，装盘即成。
柳绒鸡制作提示
备猪油500克，实耗约50克。
柳绒鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
柳绒鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
柳绒鸡的营养成分
- 能量781.84千卡
- 蛋白质43.72克
- 脂肪60.01克
- 碳水化合物18.2克
- 叶酸6.12微克
- 膳食纤维0.91克
- 胆固醇210.5毫克
- 维生素a83.06微克
- 维生素c1.58毫克
- 维生素e3.11毫克
- 胡萝卜素225.68微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸22.17毫克
- 钙29.56毫克
- 磷453.46毫克
- 钾740.44毫克
- 钠1044.27毫克
- 镁66.56毫克
- 铁2.34毫克
- 锌1.22毫克
- 硒23.3微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.22毫克
