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黄鱼豆腐羹
类别 家常菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 产后调理食谱 乳母食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)250克 大黄鱼500克
辅料 鸡蛋清20克 火腿30克
调料 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 料酒15克 植物油30克 淀粉(玉米)8克 大葱5克
黄鱼豆腐羹的做法
1.将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；
2.把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；
3.上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；
4.锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；
5.火腿切成末；
6.在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；
7.烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
黄鱼豆腐羹的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
黄鱼豆腐羹的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黄鱼豆腐羹的营养成分
- 能量935.25千卡
- 蛋白质119.64克
- 脂肪43.83克
- 碳水化合物21.81克
- 叶酸108.42微克
- 膳食纤维7.17克
- 胆固醇11.7毫克
- 维生素a77.05微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e33.78毫克
- 胡萝卜素79.4微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸11.63毫克
- 钙538.83毫克
- 磷1250.67毫克
- 钾1653.6毫克
- 钠3206.85毫克
- 碘1.24微克
- 镁362.88毫克
- 铁8.5毫克
- 锌5.46毫克
- 硒223.07微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.35毫克
