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炖猪肚蹄汤
类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 美容养颜食谱 贫血食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肚200克 猪蹄500克
辅料 木耳(水发)50克 油菜心50克
调料 大葱10克 姜5克 盐5克 味精3克 胡椒粉1克 料酒15克 植物油30克
炖猪肚蹄汤的做法
1.先将猪肚、猪蹄放入锅内煮熟后捞出备用；
2.将熟猪蹄洗净后剔去骨头，与熟猪肚一起切成片；
3.水发木耳择洗干净，撕成小朵；
4.葱切段、姜切片；
5.青菜心（油菜心）洗净切成段；
6.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四成热时，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，撇净浮沫；
7.用小火炖半小时左右，放入青菜心段再炖7分钟即可。
炖猪肚蹄汤的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
炖猪肚蹄汤的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炖猪肚蹄汤的营养成分
- 能量1531.96千卡
- 蛋白质144.37克
- 脂肪101.44克
- 碳水化合物11.96克
- 叶酸8.92微克
- 膳食纤维2.25克
- 胆固醇1540毫克
- 维生素a74.6微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c19毫克
- 维生素e4.8毫克
- 胡萝卜素335.5微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸13.77毫克
- 钙269.77毫克
- 磷500.09毫克
- 钾771.11毫克
- 钠2899.38毫克
- 碘0.08微克
- 镁93.89毫克
- 铁13.96毫克
- 锌10.07毫克
- 硒53.44微克
- 铜0.54毫克
- 锰0.89毫克
