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鸭肉炖河蚌
类别 清热去火食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 私家菜 补虚养身食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭肉1200克 河蚌400克
调料 盐5克 酱油12克 白砂糖3克 八角2克 姜5克 大葱8克 料酒20克 香油2克 鸡精1克 味精2克 淀粉(玉米)3克 植物油30克
鸭肉炖河蚌的做法
1.将鸭子剥洗干净，然后将鸭肉切成块，漂洗干净；
2.河蚌肉洗净，切成块；
3.将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；
4.分别将葱、姜切成末待用；
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入净鸭肉块滑一下油，捞出净鸭肉块；
6.将锅内留底油10克，把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中，加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤（1000克）烧沸；
7.用小火炖至净鸭肉块酥烂；
8.用湿淀粉勾芡，撒上鸡精和味精，淋上香油即可。
鸭肉炖河蚌的食谱营养
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鸭肉炖河蚌的营养成分
- 能量3158.97千卡
- 蛋白质231.49克
- 脂肪241.81克
- 碳水化合物15.3克
- 叶酸1.24微克
- 膳食纤维1.22克
- 胆固醇1540.05毫克
- 维生素a1598.42微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.44毫克
- 维生素e10.1毫克
- 胡萝卜素14.42微克
- 泛酸13.56毫克
- 核黄素3.39毫克
- 硫胺素1.02毫克
- 烟酸53.55毫克
- 钙1083.45毫克
- 磷2714.74毫克
- 钾2430.08毫克
- 钠3907.79毫克
- 碘7.95微克
- 镁256.09毫克
- 铁134.3毫克
- 锌41.1毫克
- 硒228.34微克
- 铜3毫克
- 锰239.66毫克
