家常菜谱大全 > 凉瓜鱼头煲的做法
凉瓜鱼头煲
类别 家常菜 糖尿病食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 学生膳食
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汁浓味厚，咸鲜适口。
主料 鲢鱼头300克
辅料 苦瓜200克
调料 色拉油50克 大蒜（白皮）20克 大葱10克 姜10克 蚝油10克 黄酒5克 酱油5克 淀粉(玉米)5克 白砂糖3克 盐5克 味精1克 胡椒粉1克
凉瓜鱼头煲的做法
1.鱼头收拾干净，切成4块；
2.凉瓜洗净，切片；
3.蒜剥净表皮，洗净；
4.葱、姜洗净，切片；
5.锅中放油烧热，把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出；
6.余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，加入黄酒、酱油和500克水，烧开；
7.捞出葱、姜，放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，勾入水淀粉，盛入碗中即可。
凉瓜鱼头煲制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
凉瓜鱼头煲的食谱营养
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鱼头 大蒜豆仔鱼 大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 红烧松鱼头 醋椒头尾汤 大鱼头沙锅 砂锅鲢鱼头 |
凉瓜鱼头煲的营养成分
- 能量561.05千卡
- 蛋白质4.11克
- 脂肪50.21克
- 碳水化合物25.87克
- 叶酸145.5微克
- 膳食纤维3.57克
- 维生素a39微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c114.1毫克
- 维生素e37.77毫克
- 维生素k82微克
- 胡萝卜素230微克
- 泛酸0.74毫克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸1.24毫克
- 钙54.27毫克
- 磷112.9毫克
- 钾633.88毫克
- 钠2347.89毫克
- 碘0.2微克
- 镁56.59毫克
- 铁2.87毫克
- 锌1.72毫克
- 硒1.69微克
- 铜0.2毫克
- 锰0.84毫克
