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鱼头木耳汤
类别 家常菜 糖尿病食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩肥香。
主料 草鱼350克
辅料 木耳(水发)50克 冬瓜100克 油菜50克
调料 色拉油100克 大葱10克 姜10克 盐25克 白砂糖15克 味精5克 胡椒粉1克 料酒50克
鱼头木耳汤的做法
1.鱼头刮净鳞，剜去鳃洗净，颈肉两面划两刀，放入盆内抹上细盐；
2.冬瓜切片；
3.油菜批片；
4.锅烧热，加少许油滑锅，放入色拉油100克，把鱼头沿锅边下锅煎；
5.至两面黄时烹料酒，盖锅盖略焖；
6.加白糖、细盐、葱段、姜片、清水，旺火滚，再盖上锅盖，用小火焯20分钟；
7.待鱼皮起皱纹，汤汁呈乳白色时而浓稠；
8.放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉、味精，烧滚后即成。
鱼头木耳汤健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
鱼头木耳汤的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
鱼头木耳汤的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鱼头木耳汤的营养成分
- 能量1348.37千卡
- 蛋白质66.29克
- 脂肪109.47克
- 碳水化合物28.04克
- 叶酸88.25微克
- 膳食纤维3.48克
- 胆固醇164.5毫克
- 维生素a57微克
- 维生素b60.39毫克
- 维生素c35.2毫克
- 维生素e84.62毫克
- 胡萝卜素344微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸0.97毫克
- 钙166.02毫克
- 磷576.62毫克
- 钾1371.99毫克
- 钠10401.1毫克
- 碘0.08微克
- 镁149.08毫克
- 铁9.09毫克
- 锌3.31毫克
- 硒41.94微克
- 铜0.16毫克
- 锰1.14毫克
