家常菜谱大全 > 三鲜鳝汤的做法
三鲜鳝汤
类别 家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽协调，汤鲜味浓。
主料 鳝鱼450克
辅料 猪肉(瘦)100克 鸡蛋100克 黄瓜150克
调料 色拉油50克 香油15克 盐5克 味精3克 黄酒50克 淀粉(玉米)30克 大葱5克 姜5克
三鲜鳝汤的做法
1.鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
2.鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；
3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
4.炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开；
5.下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开；
6.用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。
三鲜鳝汤制作提示
本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
三鲜鳝汤的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
三鲜鳝汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
三鲜鳝汤的营养成分
- 能量1411.94千卡
- 蛋白质118.31克
- 脂肪86.49克
- 碳水化合物41.33克
- 叶酸165.94微克
- 膳食纤维1.04克
- 胆固醇1233毫克
- 维生素a527.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c13.85毫克
- 维生素e54.53毫克
- 胡萝卜素146.7微克
- 核黄素4.86毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸23.1毫克
- 钙286毫克
- 磷1266.62毫克
- 钾1678.97毫克
- 钠2721.92毫克
- 碘28.9微克
- 镁128.61毫克
- 铁18.17毫克
- 锌13.96毫克
- 硒180.02微克
- 铜0.56毫克
- 锰10.42毫克
