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冬菜扒鸭
类别 四川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱 清热去火食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色深黄，鸭肉酥烂，有冬菜香味。
冬菜扒鸭的做法
1.鸭子由脊背开刀去五脏洗净；
2.锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气；
3.鸭皮上抹上料酒和酱油；
4.冬菜洗净泥沙切成3厘米的节；
5.锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油；
6.取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜、清水100毫升，上笼屉蒸3小时左右；
7.取出翻扣在大鱼盘中，把汤汁泌入锅内，调好味，勾上薄芡浇在鸭上面即成。
冬菜扒鸭制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
冬菜扒鸭的食谱营养
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 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
冬菜扒鸭的营养成分
- 能量7492.25千卡
- 蛋白质392.1克
- 脂肪642.82克
- 碳水化合物39.25克
- 叶酸5.75微克
- 膳食纤维4.02克
- 胆固醇2350毫克
- 维生素a1317.5微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e69.84毫克
- 胡萝卜素102微克
- 核黄素5.62毫克
- 硫胺素2.06毫克
- 烟酸106.42毫克
- 钙339毫克
- 磷3172.25毫克
- 钾5276.5毫克
- 钠8964.88毫克
- 镁362.5毫克
- 铁72.05毫克
- 锌35.12毫克
- 硒308.18微克
- 铜5.64毫克
- 锰2.84毫克
