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清汤鱿鱼方

类别 四川菜 滋阴食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱿鱼绵软，汤味芳香。

主料 鱿鱼(干)100克
辅料 冬笋100克
调料 盐10克 胡椒粉2克 料酒15克 味精3克 碱25克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清汤鱿鱼方的做法

1.用冷水泡鱿鱼约4小时；
2.剥皮抽筋切成6厘米长、3厘米宽的长方块；
3.以热水溶化碱面拌和在切好的鱿鱼块上约90分钟使其渗透上碱水；
4.锅内放入清水2000毫升烧开，将鱿鱼方连同碱水倒入锅内烧开后端离火口盖上焖约60分钟；
5.水略凉再上火烧开再离火焖30分钟，发好后将原水滤去；
6.另以干净的沸水冲洗鱿鱼方去碱味；
7.冬笋切成薄片，用沸水氽去麻味；
8.鸡汤放锅内烧开下鱿鱼、笋片撇去浮沫加精盐、胡椒面、料酒、味精调好味，汤开即起锅，倒入汤碗中食用。

清汤鱿鱼方制作提示

本品需清鸡汤约500毫升。

清汤鱿鱼方的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝
	鱿鱼(干) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲜红椒鱿鱼羹 豉椒土鱿 油汆鱿鱼 菊花鱿鱼 酸辣鱿鱼片 菊花鱿鱼 稠满汤 酸辣笔筒鱿鱼

清汤鱿鱼方的营养成分

• 能量368.18千卡
• 蛋白质65.5克
• 脂肪4.75克
• 碳水化合物16.63克
• 膳食纤维0.85克
• 胆固醇871毫克
• 维生素a13.2微克
• 维生素c1毫克
• 维生素e9.72毫克
• 胡萝卜素81.2微克
• 核黄素0.21毫克
• 硫胺素0.1毫克
• 烟酸5.54毫克
• 钙114.24毫克
• 磷451.56毫克
• 钾1135.6毫克
• 钠5141.3毫克
• 碘0.16微克
• 镁194.97毫克
• 铁4.52毫克
• 锌11.3毫克
• 硒156.4微克
• 铜1.09毫克
• 锰0.24毫克