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南腐肉
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肋条肉（五花肉）400克
辅料 油菜心100克
调料 花生油25克 酱油10克 料酒10克 白砂糖2克 腐乳（红）5克 红曲2克 盐2克 味精1克 姜2克 大葱5克
南腐肉的做法
1.将猪五花肉刮洗干净，切成小方块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；
2.油菜择洗干净；
3.葱切段，姜去皮切块；
4.将肉块加入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、红腐乳汁、精盐、水烧开，小火焖烧30分钟；
5.加入红曲粉焖烧30分钟，肉皮朝下码在碗内，上锅大火蒸至肉酥烂；
6.扣入盘内，原汁滗入炒锅内烧开收浓，浇在肉块上；
7.炒锅注油烧至四成热，放入油菜炒熟，加精盐、味精炒匀，盛放在肉块两边即可。
南腐肉的食谱营养
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南腐肉的营养成分
- 能量2546.25千卡
- 蛋白质40.67克
- 脂肪261.92克
- 碳水化合物7.98克
- 叶酸0.64微克
- 膳食纤维1.32克
- 胆固醇436毫克
- 维生素a144.86微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c36.23毫克
- 维生素e11.96毫克
- 胡萝卜素631.1微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸10.54毫克
- 钙151.48毫克
- 磷457.65毫克
- 钾1115.82毫克
- 钠1975.5毫克
- 碘0.24微克
- 镁111.85毫克
- 铁7.46毫克
- 锌7.12毫克
- 硒16.12微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.66毫克
