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白豆乌鸡汤
类别 四川菜 特色菜 滋阴食谱 肾调养食谱 脾调养食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
白豆乌鸡汤的做法
1.大白豆用温水泡发好；
2.乌鸡宰杀后去毛及内脏、脚爪，洗净焯去血水；
3.炖锅置火上，加入清汤，放入乌鸡、白豆、胡椒和料酒，烧开；
4.然后打去浮沫，小火炖至鸡软豆酥时，放入盐、味精即可。
白豆乌鸡汤制作提示
1.用温水把豆发至饱胀后再与鸡同炖，方可保证白豆酥烂；
2.氽鸡时要加入姜、葱、料酒，搓去汗皮（角质皮），炖制时血沫要打净，要用小火长时间煨炖，才能保证汤味纯正，鸡肉化渣。
3.白豆实为扁豆又称峨眉豆，餐厅和家庭多用嫩荚作菜。
4.乌鸡就是人们常说的乌骨鸡，为珍贵的药用鸡，此菜选用干品大白豆与乌鸡同烹，经小火长时间炖制而成。
5.成菜后大白豆酥烂，鸡汤鲜浓，豆白鸡黑，味鲜形整，实为保健食疗之佳品。
白豆乌鸡汤的食谱营养
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 | 乌骨鸡 现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：紫米乌鸡饭 大蒜乌鸡块 绒鸡炖绉参 黑鸡拆烩老猫公 清炖武山鸡 砂锅枸杞乌鸡 胡桃龙眼鸡丁 洋参山楂乌鸡汤 |
白豆乌鸡汤的营养成分
- 能量1830.65千卡
- 蛋白质296.69克
- 脂肪29.39克
- 碳水化合物105.61克
- 叶酸0.52微克
- 膳食纤维10.35克
- 胆固醇1272毫克
- 维生素a4.4微克
- 维生素c0.6毫克
- 维生素e39.68毫克
- 胡萝卜素26.7微克
- 核黄素2.68毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸88.51毫克
- 钙302.29毫克
- 磷2992.27毫克
- 钾4712.31毫克
- 钠4994.38毫克
- 镁878毫克
- 铁36.37毫克
- 锌26.36毫克
- 硒97.45微克
- 铜4.45毫克
- 锰4.35毫克
