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时蔬肉丸汤
类别 四川菜 营养不良食谱 气血双补食谱 学生膳食 增肥食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)300克
辅料 鸡蛋50克 荸荠150克 莴笋150克
调料 盐8克 胡椒2克 姜5克 淀粉(蚕豆)10克
时蔬肉丸汤的做法
1.将时蔬青笋叶洗净泥沙待用；
2.将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；
3.加入盐、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用；
4.鲜汤烧沸，改用小火，把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅再打去表面的浮沫；
5.肉丸浮面翻身断生时即可下时蔬青笋叶，青笋叶断生时加入盐即成。
时蔬肉丸汤制作提示
1.制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口的原料，如马蹄；
2.在挤肉丸时，火力应减小，否则易烂；
3.煮青笋叶时，断生即可，否则色差。
时蔬肉丸汤的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
时蔬肉丸汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
时蔬肉丸汤的营养成分
- 能量1394.79千卡
- 蛋白质49.86克
- 脂肪115.92克
- 碳水化合物44.68克
- 叶酸69.72微克
- 膳食纤维2.78克
- 胆固醇532.5毫克
- 维生素a214.6微克
- 维生素c16.7毫克
- 维生素e3.23毫克
- 胡萝卜素264.7微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸12.48毫克
- 钙93.25毫克
- 磷696.59毫克
- 钾1485.95毫克
- 钠3469.79毫克
- 碘13.6微克
- 镁105.22毫克
- 铁8.61毫克
- 锌7.8毫克
- 硒45.25微克
- 铜0.49毫克
- 锰0.77毫克
