家常菜谱大全

芽菜香酥鸡

类别 四川菜 营养不良食谱 孕妇食谱 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 母鸡1500克
辅料 芽菜150克
调料 姜15克 大葱15克 盐15克 味精2克 料酒25克 丁香2克 花椒2克 八角2克 肉桂5克 菜籽油150克 辣椒油15克

指数 推荐指数 7 营养指数 9 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 1

芽菜香酥鸡的做法

1.将肥鸡洗净去爪，晾干水分；
2.五香料（花椒、丁香 、八角、肉桂）磨成五香粉；
3.芽菜洗净切碎；
4.将盐、味精、料酒、五香粉拌匀；
5.然后均匀地抹在鸡身内外，腌渍约2小时；
6.再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹，上笼蒸软；
7.取出蒸趴的鸡，滗去汁，倒出芽菜，入八成油温的锅中，炸至皮酥时捞出；
8.宰成条块，还原成鸡形，配上椒盐味碟上桌即可。

芽菜香酥鸡制作提示

1.码味应注意味感，不可太淡或太咸；
2.太咸可煮一下再炸，太淡可配椒盐食之；
3.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
4.炸制时油温宜稍高，将皮炸至酥脆为佳。

芽菜香酥鸡健康提示

1. 鸡肉的蛋白质、脂肪及碳水化合物含量高；
2. 芽菜中无机盐，微量元素和维生素b1、维生素b2含量也很丰富；
3. 此菜荤素搭配合理，是营养全面的佳肴。

芽菜香酥鸡的食谱营养

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芽菜香酥鸡的营养成分

• 能量5354.7千卡
• 蛋白质305.95克
• 脂肪417.62克
• 碳水化合物94.13克
• 叶酸2.25微克
• 膳食纤维2.53克
• 胆固醇2490毫克
• 维生素a2097.15微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c1.05毫克
• 维生素e124.68毫克
• 胡萝卜素73.2微克
• 核黄素0.62毫克
• 硫胺素0.77毫克
• 烟酸132.25毫克
• 钙78.64毫克
• 磷1823.94毫克
• 钾4199.99毫克
• 钠7010.6毫克
• 镁257.52毫克
• 铁24.32毫克
• 锌22.92毫克
• 硒0.64微克
• 铜1.72毫克
• 锰1.57毫克