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香酥鱼片
类别 四川菜
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼1000克
辅料 生菜（团叶）35克 鸡蛋黄200克 花生仁（炸）150克
调料 姜15克 大葱15克 料酒25克 白砂糖10克 柠檬汁25克 淀粉(蚕豆)100克 香油10克 菜籽油150克
香酥鱼片的做法
1.鱼肉洗净，斜刀片成片，纳盆；
2.鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等，腌渍约20分钟；
3.然后去掉姜、葱，加入蛋黄、干豆粉拌匀；
4.再均匀地裹上一层五香米粉，扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀；
5.将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时，起锅装盘，镶上生菜即可。
香酥鱼片制作提示
1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.炸制鱼肉时间不要过长；
3.码味时应入味充分，方可保持鱼肉细嫩；
4.控制好油温，防止急火将米粉炸糊；
5.本品需五香米粉适量。
香酥鱼片健康提示
1. 本菜富含蛋白质和淀粉，脂肪含量少，有一定量的无机盐、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；
2. 是高能量、低脂肪的健康营养食品。
香酥鱼片的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
香酥鱼片的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
香酥鱼片的营养成分
- 能量4280.15千卡
- 蛋白质242.35克
- 脂肪313.2克
- 碳水化合物150.94克
- 叶酸168.5微克
- 膳食纤维27.35克
- 胆固醇3490毫克
- 维生素a902.85微克
- 维生素b61.02毫克
- 维生素c10.8毫克
- 维生素e146.28毫克
- 胡萝卜素161.1微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 烟酸0.89毫克
- 钙519.5毫克
- 磷2772.65毫克
- 钾4405.75毫克
- 钠842.14毫克
- 镁502.95毫克
- 铁37.08毫克
- 锌17.27毫克
- 硒172.96微克
- 铜1.88毫克
- 锰1.06毫克
