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八宝素烩
类别 素斋菜 四川菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 多品、多形、多色、多味,造形美观,色彩鲜艳,质味并重,清淡爽口。
主料 莴笋100克 番茄100克 胡萝卜100克 白萝卜100克 冬笋100克 甘薯100克 油菜心100克 海带(鲜)100克 蘑菇(鲜蘑)100克
辅料 淀粉(蚕豆)8克
调料 胡椒粉1克 味精2克 盐5克 黄酒15克 香油15克
八宝素烩的做法
1.将莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕(甘薯)、油菜心,分别洗净;
2.洗净的各料切成10厘米长、2.5 厘米宽的片;
3.再与其他原料同在沸水内焯至半熟,用清水漂凉;
4.番茄去皮、籽,切成4 瓣;
5.取大圆盘一个,把上述原料按不同颜色岔开,在盘中摆成风车形;
6.番茄摆在中间,上边放蘑菇,灌奶汤250毫升、川盐,上笼蒸熟;
7.炒锅中下奶汤250毫升,加川盐、胡椒粉、黄酒烧沸后,放入味精,滗入盘内原汁,用湿淀粉勾成薄芡,淋入香油即成。
八宝素烩制作提示
1.蒸制时间不要过长,以10 分钟为宜,可保持原料熟透而且颜色鲜艳;
2.勾二流芡,即玻璃芡,芡汁下锅后,用勺轻轻推动,以不粘锅为度,切勿勤搅,让淀粉充分糊化,才能达到“明油亮芡”的标准。
八宝素烩的食谱营养
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![]() | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
![]() | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
![]() | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
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![]() | 海带(鲜) 海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤香菇素鸡 卤味鲜海带 五香海带丝(一) 五香海带丝(二) 三色鸡丝 荷包果味双菇肉 酥全菜 味噌牛肉荞麦面 |
![]() | 胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
![]() | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;2.镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
![]() | 莴笋 1.开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
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八宝素烩的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
番茄 西红柿忌与石榴同食。
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
八宝素烩的营养成分
- 能量492.81千卡
- 蛋白质15.68克
- 脂肪23.98克
- 碳水化合物73.05克
- 叶酸58.88微克
- 膳食纤维22.16克
- 维生素a1089.1微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c95毫克
- 维生素e16.22毫克
- 胡萝卜素6537.6微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸9.09毫克
- 钙462.15毫克
- 磷374.27毫克
- 钾1415.02毫克
- 钠4957.18毫克
- 碘925.98微克
- 镁161.41毫克
- 铁8.07毫克
- 锌7.45毫克
- 硒4.13微克
- 铜0.93毫克
- 锰1.11毫克