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元宝肉
类别 湖北菜 贫血食谱 滋阴食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 蛋肉相映，滋味各异。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克 鸡蛋600克
调料 姜5克 味精4克 盐2克 八角2克 酱油20克 桂皮2克 白砂糖20克 淀粉(蚕豆)13克 黄酒5克 植物油75克 小葱5克
元宝肉的做法
1.将猪五花肉（带皮五花肉）切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干；
2.葱姜洗净，姜切末，葱切段；
3.鸡蛋用冷水小火煮熟剥去外壳，备用；
4.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热时，投入熟鸡蛋，炸到虎皮色时捞出沥油，然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入油；
5.将姜末入油锅中略煸，再将肉块放入，烹入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、鸡汤500毫升，待烧沸移小火上烧半小时；
6.再放进炸好的鸡蛋、味精，烧到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮，用湿淀粉勾芡，撤上葱段装盘即成。
元宝肉制作提示
1.肉要刮毛洗净再煮；
2.翻炒肉块时，加酱油50克和白糖合炒一分钟，肉块炒至上色后，再移至小火上煨焖；
3.因有过油炸制鸡蛋过程，需准备植物油1000克。
元宝肉的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
元宝肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
元宝肉的营养成分
- 能量3682.1千卡
- 蛋白质129.39克
- 脂肪347.99克
- 碳水化合物53.22克
- 叶酸681.25微克
- 膳食纤维1.17克
- 胆固醇4055毫克
- 维生素a1462.54微克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e11.34毫克
- 胡萝卜素51.3微克
- 核黄素1.86毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸13.66毫克
- 钙400.14毫克
- 磷1311.21毫克
- 钾2091.38毫克
- 钠3457.28毫克
- 碘163.68微克
- 镁183.37毫克
- 铁19.5毫克
- 锌14.99毫克
- 硒105.12微克
- 铜1.21毫克
- 锰0.95毫克
