家常菜谱大全

做法：1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；3.冬菇、黄瓜切片；4.猪板油去筋，切成丁；5.将洗净的...详细介绍

做法：1.将带鱼去头、尾、鳍，开膛去内脏，用清水洗净，切成5块，在每块的一面剞5刀（剞至鱼骨，不能切断），待用；2.冬笋洗净切片；3.将小葱打结，姜切片备用；...详细介绍

做法：1.将火腿肉（净火腿中腰峰）留下0.3厘米的肥膘，切成宽1.5厘米、长2.5厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24块；2.将切好的火腿块按底12块、中层8块...详细介绍

做法：1.将嫩母鸡宰杀去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯断气管和食道；2.在肛门处开一小口，掏出内脏，冲洗干净；3.去嘴尖、脚爪，切掉下颔和尾臊，砸断大腿骨，...详细介绍

做法：1.将肉刮洗干净，入汤锅煮至六成熟捞出，趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮；2.炒锅内放熟猪油，用旺火烧至八成热，即将肉块皮朝下投入、炸至成金黄色时，捞入凉肉汤锅中...详细介绍

做法：1.将净熟火腿中腰峰（雄爿）肉留0.3厘米厚的肥膘，其余肥膘片去不用；2.然后切成宽1.5厘米、长2.5厘米、厚1厘米形似“骨牌”的小方块（计20块）；...详细介绍

做法：1.糯米洗净，蒸熟成饭；2.花生去壳、膜，上笼屉蒸烂取出；3.虾米洗净，下沸水锅汆一下捞出，再上笼屉用旺火蒸10分钟取出；4.将鸭肉、猪肚分别洗净，入锅...详细介绍

做法：1.姜洗净，切成碎末，用纱布过出姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出姜茸，即成姜汁；2.取田鸡（石鸡）腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精...详细介绍

做法：1.红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；2.在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；3.香菇去蒂，洗净；4.葱姜洗净，葱切段...详细介绍

做法：1.猪五花肉洗净，在汤锅内旺火断生，捞出，用平板压住，晾一下；2.揭去板，将肉皮片去1/2，切成约8厘米长、0.5厘米厚的大片；3.冬笋削皮，洗净，破成...详细介绍