咸鲜味菜的做法 (共10540道菜) 第337页
 | 做法：1.先将萝卜洗净，切去头尾，分切成长条，用盐少量腌五分钟，然后把水倾去，将萝卜条取出晾干。2.预备瓦盛器一只，把晾干萝卜放入盛器，倾下上等酱油，盖过萝卜...详细介绍 |
| 做法：1.将蛏子肉洗净，入滚水锅焯水后，撒去黑筋，用纯净水洗净，洒上黄酒，码放入盘中。2.热油锅内下葱，姜丝煸香，放美极酱油，盐，味精，鲜汤烧滚后，淋在蛏子肉...详细介绍 |
| 做法：1.石斑鱼肉除清骨条，用利刀切成薄片，用少许生粉拌匀留用。2.白菊花摘出花瓣，其余不要。用大碗盛载清水，加入食盐约一茶匙调溶把菊花瓣浸入盐水中，约经五分...详细介绍 |
| 做法：1.鲜虾去头及壳，洗净后用刀背琢成茸状备用。2.土鲮鱼起出鱼肉使用，约100克，用刀尖刮出净肉成茸状留用，皮及细骨不要。3.鸡蛋打开用碗盛载，只要蛋白，...详细介绍 |
| 做法：1.墨鱼去头，骨，皮，洗净，从中间剖开，直刀在内侧剞，刀深1/3。再顶头切成条。入滚水锅焯水，沥干。2.咸菜洗净，去叶，焯水后切成末，用洁布挤干。3.墨...详细介绍 |
| 做法：1.乌鱼板切3厘米宽的条，用刀修饰两边，然后直切0.15厘米宽的直刀，刀深1/2，最后刀口方向切2.5厘米宽的块，放碗中，加蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉...详细介绍 |
| 做法：1.将大竹蛏去壳取肉，壳洗净烫过后，在表面刷一层油，摆在大圆盘的一边；黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆。2.笋只用笋尖切小象眼片；滑子菇、白果焯水；...详细介绍 |
| 做法：1.鸡胗去筋皮，海螺去壳洗净，墨鱼处理干净，猪肚去脂，鲍鱼肉去壳洗净，猪腰子去臊筋，均洗净。2.将以上五种原料分别剞十字花刀，切2厘米见方块；白果、荸荠...详细介绍 |
| 做法：1.大对虾剪去枪、须，留头尾去皮，脊部片0.5厘米口，挑去沙线，放上汤中氽熟。2.熟鲍脯放上汤中入笼蒸透，置弯曲的虾腹内；油菜心用沸水氽熟，置鲍鱼旁边。...详细介绍 |
| 做法：1.取小汤匙20个，鸽蛋分磕在匙盅内；燕菜用水泡发择洗净后分别放在鸽蛋上，入笼蒸熟取出，分放10个汤盅内；油菜心择洗干净开水焯出。2.勺中加清汤烧开，调...详细介绍 |
