家常菜谱大全

做法：1.将猪肚（猪肚蒂）洗净，剖开成片状，去尽油脂和肉衣，洗净，可得净重约750克；2.在蒂内层用斜刀刻井字花纹，刀距为0.2厘米，然后切作两大爿，再改切成...详细介绍

做法：1.将肘肉切改成圆形，直径约为18厘米；2.在肉的切面上划四刀，成井字形，刀深约0.4厘米；3.将切好的肉置火上燎去细毛，刮洗至净；4.洗净后入沸水锅中...详细介绍

做法：1.将鲮鱼去鳞，切作两边，去脊骨和腩（鱼的腹部）仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止；2.将片取的鱼脊肉...详细介绍

做法：1.将鲮鱼宰杀片取鱼肉剁烂，放在盛器中；2.鱼肉中放盐拌至起胶，放淀粉、鲜蛋、清水搅拌成糊状备用；3.放生油落锅烧至将近滚时，把锅端离火位，用手或匙羹把...详细介绍

做法：1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2.腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3.把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼...详细介绍

做法：1.鲤鱼洗净，晾干水分；2.姜块放入沸水锅中焯约1分钟，取出；3.炒锅用中火烧热，下花生油搪匀，下鱼煎至两面金黄色时，取出；4.然后下蒜、姜、葱，爆至有...详细介绍

做法：1.响螺取出肉，螺壳洗擦干净，下开水锅汆透，捞出待用；2.螺肉与鸡腿分别切成片；3.将鸡片盛入碗内，放入盐、糖、味精、淀粉、蛋清拌匀；4.再将鸡片、螺片...详细介绍

做法：1.将虾仁用刀背剁成泥，加入精盐3.味精3.小苏打1克，顺一个方向搅拌成胶状，入冰箱冷藏2小时便成；2.炒锅加清水，烧至微沸；3.将虾胶放到漏斗形纸袋里...详细介绍

做法：1.猪肥膘切成米状粒，放入冰箱冻硬；2.将吸干水份的鲜虾仁用刀背砸烂成泥；3.将虾泥放在深盘里，加入盐、味精、淀粉，并顺序拌匀；4.拌至虾胶结实有弹性时...详细介绍

做法：1.鸡脯肉片成大薄片后，切成0.33厘米粗细的丝；2.鸡丝用清水泡一下，搌干水分后放在碗内；3.搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀；4.冬笋削皮，洗净...详细介绍