清香味菜的做法 (共2115道菜) 第102页
 | 做法：1.将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次。2.锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，鸡汤，鸡肉...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肉洗净切成小块，把葱头、大蒜、辣椒、生姜洗净，加入香菜籽3克、姜黄粉、胡椒粉拌匀，一起放入绞肉机绞末，倒入椰汁调匀成调味汁，香菜洗净，备用。2....详细介绍 |
| 做法：1.将牛肉切成小方块，用牛油煎黄。另将洋葱切片，酸菜心切丝。2.用清水将酸菜心丝以慢火煮熟，用牛油将洋葱炒熟，撒入面粉搅匀。3.将牛肉、酸菜心放入烤盅内...详细介绍 |
| 做法：1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内。然后添加碾压成厚0.5毫米的米片，但该混合物中再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾...详细介绍 |
| 做法：1.选料；选新鲜牛后腿肉，剔除筋头、油膜，并用清水洗，排除血污，下沸水煮焯一下，撇过油污和泡沫，把水换掉。2.煮制；鲜牛肉100千克用清水30至35千克...详细介绍 |
| 做法：1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。2.干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。...详细介绍 |
| 做法：1.选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。2.腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次。3...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肉用刀切成大片，取碗一个，玉兰片切成三片，尖朝外放碗内搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在当中，羊肉面朝下，整齐地码在上面，碎肉放在上面，加入精盐、葱...详细介绍 |
| 做法：1.将熟羊肉改切成长10厘米、厚0.6厘米的大片，把碎羊肉垫在底下，把整齐的羊肉片码在上边为桥形，放上盐、味精、料酒，上屉蒸半个小时左右。2.出屉后将鸡...详细介绍 |
| 做法：1.羊肉用清水煮熟后晾凉，去掉“云皮”，切在薄镰刀片状，放在碗内加清水上笼屉蒸透，然后扣在汤盘内，把汤汁控在炒勺内，拿去扣碗。2.将有汤汁的炒勺放在旺火...详细介绍 |
