山东菜的做法 (共735道菜) 第30页
![]() | 做法:1.黄河鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃用水冲洗干净,在鱼身的两面每隔2.5厘米先直剞1.5厘米深,再斜剞2厘米深成翻刀,直刀剞至鱼骨时向前推剖,在根部...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将虾去皮(留虾尾),用精盐、黄酒拌匀;2.碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊,待用;3.炒勺内放入猪油,在中火上烧至六成热,将虾蘸上一层干面粉,再蘸上一层蛋...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将桔梗去皮撕成和,拌入精盐揉搓后用清水反复冲几遍至桔梗干净后,用盐腌入味。2.将洗腌过的桔梗挤去水分,放入辣椒面、白糖、醋、精盐、芝麻、蒜泥拌匀,装...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸡蛋煮熟去皮。2.牛肉洗净剁成肉泥,放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅,分成四份,各将去皮鸡蛋包匀,放热油中,炸至呈虎皮色,捞出顺长切两...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将猪肉切成细丝,放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个;2.将肉丝上浆,搅拌均匀;3.葱、姜切丝,放入碗内;4.碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鲅鱼去鳃,去内脏洗净,斜刀片成厚约3厘米的马蹄形块;2.将鱼块放开水一焯,捞出控净水;3.勺内加底油,加面酱炒熟并散开,再依次加入清汤500毫升、...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将活甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出要翻身时,立即用手指攥住甲鱼的颈部,用刀将头颈一起剁下,出净血后,清洗干净;2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内,盖上锅盖...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将水发鱼翅用开水汆二遍,捞出用清水漂洗净,整齐地码在竹箅上呈扇面状,再盖上一个箅子,放入炒锅内;2.将净母鸡肉、猪肘肉剁成大块,下锅用开水汆过,捞出...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将干贝去筋,用水洗二、三次,放入凉水中浸泡1小时;2.干贝泡开后,洗去细沙,放在碗内,加入清汤(以没过干贝为度)用旺火蒸30分钟取出;3.晾凉后,将...详细介绍 |