私家菜的做法 (共6484道菜) 第145页
 | 做法：1.将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油。2.鲜姜芽切成细丝。3.锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼...详细介绍 |
| 做法：1.将藕洗净去皮，用刀切成2至2.5厘米的片状；猪肉剁成泥状；然后把藕片、肉泥、面粉、葱末、姜末、食盐、味精一同放入碗盆中，加适量的水调成稠糊状备用。2...详细介绍 |
| 做法：1.将洋葱、胡萝卜、芹菜洗净，切碎。2.把带骨羊排放入锅内加切碎的葱头、胡萝卜、芹菜和适量水煮熟取出，凉后切成20块，撒盐，抹上用水和好的辣椒粉，再沾面...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肉洗净，切8片，用刀背拍打成圆形薄片，撒上盐、胡椒粉，再蘸上面粉。2.当油锅烧热后，将羊肉片用热油煎成两面上色，控去油放黄油稍煎，再用辣酱油烹之...详细介绍 |
| 做法：1.鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞...详细介绍 |
| 做法：1.西红柿去皮、子，取硬柿壁切1厘米的方丁；鱼肉切细丝，用盐、味精、水淀粉抓匀，稍腌渍片刻；葱洗净切末和花椒一起投入烧热的油锅，炸出香味，捞出花椒和葱末...详细介绍 |
| 做法：1.虾仁放温水中浸泡至发软。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用油水焯出。2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再...详细介绍 |
| 做法：1.先将虾仁用盐、蛋清、料酒、水淀粉抓匀上浆稍腌，放温植物油中滑出。2.锅中放少量油烧热，加入15克切成末的葱，用小火慢慢熬出香味，最后打去料渣即成葱油...详细介绍 |
| 做法：1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍。...详细介绍 |
| 做法：1.先将芥头洗净，码放入缸，一层芥头，一层大盐，放入适量的水，顶上压紧。2.待芥头腌制好后，取出切丝，另置小坛内，倒入酱油，同时放入适量芝麻，花生米，干...详细介绍 |
