私家菜的做法 (共6484道菜) 第319页
 | 做法：1.羊尾切成厚1.5厘米厚、6厘米长、宽3厘米的片；把豆沙馅搓成直径0.7厘米的圆形条，改切长3厘米的段，共12段，沾上一层薄面粉，用羊尾两片卷起，放在...详细介绍 |
| 做法：1.把牛肉横纹切片，拍松。将牛肉与酱油、盐、味精、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌5分钟。2.把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟后，然后下牛肉，炸到牛肉呈金红色...详细介绍 |
| 做法：1.锅内放入700克水及猪油，待烧滚后将面粉倒入滚水锅中，同时用木棍不停地搅动，待搅匀后即端离火，磕入鸡蛋（鸡蛋应根据面质软硬，酌情放入），用手搅匀揉透...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡蛋磕入碗内，加入5克白糖调匀；雪梨去皮、核，切成丝，加白糖20克和黄油拌匀，腌渍片刻，备用。2.煎锅上火烧热，加入少量猪油，倒入蛋液，略摊开，稍...详细介绍 |
| 做法：1.将嫩仔鸡宰杀煺毛，清洗净，用刀剖开脊背，将鸡腿去掉大骨，用刀背剁鸡的各部位，使其松散，用刀将鸡剖开，然后把鸡放入盆内，加盐、料酒、姜、葱腌约10分钟...详细介绍 |
| 做法：1.鸡小腿用热水泡一下，拔尽细绒毛，清水洗干净；板栗洗净放入锅内，加清水煮一下后取出，剥掉外壳和内衣放入碗中，上笼蒸至八成熟待用。2.炒锅放炉上倒入生油...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肥膘肉放沸水中略烫一下，捞出晾凉，用刀切成2厘米的小方丁。放入碗内，加入鸡蛋、精盐、干淀粉，拌和均匀。2.炒锅置中火上，倒入花生油，烧至150℃...详细介绍 |
| 做法：1.将猪板油撕去薄膜，切成长3.3厘米、宽0.7厘米的方条，撕上一层淀粉。2.鸡蛋清磕入碗内打散，加淀粉、面粉和清水50克左右，搅拌成糊。3.炒锅内放入...详细介绍 |
| 做法：1.先将猪肉用白水煮熟，再将煮熟的白肉切成长3.3厘米、宽0.7厘米、厚1厘米的肉条。2.鸡蛋打磕在碗里，加水淀粉、面粉、清水75克搅成蛋糊。3.炒勺放...详细介绍 |
| 做法：1.肥肉剁成肉泥，与提前蒸好的山药泥、鸡蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀；姜切碎挤出汁。2.炒锅置火上，放油烧到七成热时，将调好的肉泥挤成直径约2.5厘米的丸子...详细介绍 |
