家常菜谱大全

做法：1.将大虾去壳取肉洗净剁成泥；2.将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥；3.鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥；4.将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香...详细介绍

做法：1.水发鱼唇用凉水漂洗两次，切成5厘米长、2厘米宽的斜片块，放在沸水锅里汆过，去掉腥味；2.鸡脯肉片成薄片，加精盐和鸡蛋清捏上劲，用湿淀粉5克拌匀；3....详细介绍

做法：1.大黄鱼挖去内脏，洗净，斩去胸鳍、背鳍，在鱼身两面剞上十字细纹刀花，抹上精盐，洒点黄酒10克稍腌，拍上干淀粉；2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至七成热，...详细介绍

做法：1.将黄鱼开膛，挖去鳃和内脏，剖洗干净，斩去头、脊骨、肚裆，取两侧连皮的脊肉，片成蝴蝶片26片，皮朝下摊开；2.再抹上精盐、黄酒、味精稍渍，撒上干淀粉；...详细介绍

做法：1.将鲩鱼（草鱼）剖洗干净，斩下头尾取净肉400克，片成片；2.然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌将鱼肉排敲成鱼片；3.炒锅置旺火，舀入清水烧沸，将“敲鱼...详细介绍

做法：1.桂鱼肉先切成4厘米长的段，再顺丝片成宽2厘米、厚0.1厘米的片；2.鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）上浆；3.培...详细介绍

做法：1.猪瘦肉剁成末，放在碗内，加入笋末、黄酒10克、精盐、味精拌匀；2.将拌匀的猪肉末挤成桂圆大小的圆子20个；3.另取汤盆一只，涂上熟猪油，待用；4.将...详细介绍

做法：1.将每只猪腰对剖成两片，刮净腰臊，剞十字刀花，再切成三角块，用湿淀粉5克上薄浆；2.猪瘦肉剁成泥，加入精盐、味精，拌匀即成馄饨馅心；3.将面粉加水适量...详细介绍

做法：1.兔腿肉洗净沥干，剔除腿骨，肉向两边片薄，拍平；2.然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15分钟；3.火腿切成薄片；4.腌渍过的兔腿肉在砧板上摊...详细介绍

做法：1.鸡脯肉片成0.3厘米厚的片，改刀切成1.5厘米见方的丁；2.将鸡丁用黄酒、鸡蛋清捏上劲，加入湿淀粉15克浆匀；3.火腿切成0.5厘米厚、1厘米见方的...详细介绍