家常菜谱大全

做法：1.将猪头放入清水中浸泡一定时间，然后去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧墩上，从后脑中间劈开，再放入清水中泡去血污。2.锅内加水，烧开后下猪头，烧煮约15分钟...详细介绍

做法：1.把宰杀干净光鸡放入微沸的精卤水盆中，用慢火浸15分钟至熟，在浸的过程中要把鸡提起倒出腔内的卤水2-3次，以保持内外温度一致。2.用中火烧热炒锅，放食...详细介绍

做法：1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时...详细介绍

做法：1.把萝卜洗净，削去头尾及部分外皮，分切成长条；2.用盐把萝卜条腌一下，去水晾干；3.预备盛器一个，把香糟调匀盐及白酒；4.然后把糟及萝卜一层隔一层放入...详细介绍

做法：1.先将水鸭洗净取出内脏备用，另将豆瓣酱研烂，加入麻酱味粉，麻油，酱油，绍酒等混合一起搅匀，涂在鸭身的内外。2.另备瓦钵一只，内放竹片两段垫钵底用，竹片...详细介绍

做法：1.先将水鸭洗净去内脏，抹干备用。2.将柱侯酱，麻油，绍酒拌匀涂抹鸭身内外。3.把肥肉切成厚方片，用瓦煲一个，另备竹片四支架于瓦煲内底，二横二直，将肥肉...详细介绍

做法：1.先将猪肘子洗净，用火燎净毛，用刀去其骨，洗净；2.锅内倒入花生油，用大火烧热，放入猪肘子炸成上色；3.锅内倒入清水，放入甘草、陈皮、鲜姜、药料包、香...详细介绍

做法：1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；3.将味汁先...详细介绍

做法：1.鸭宰杀，煺毛，背开取内脏，去气管、嗉、臊等洗净，剁去二膀（翅膀的头一关节），拔去鸭舌，剁去鸭嘴（1半），把脊骨横剁数刀，放盆中皮朝下；2.治净的鸭件...详细介绍

做法：1.将新鲜牛肉放入清水中，洗净血污；2.将洗净的牛肉放入另一缸中，用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右；3.肉放入锅内，加盐和十全大料，煮至软烂，剔去骨头，...详细介绍