家常菜谱大全

做法：1.将百叶清理后，随冷水下锅，煮3小时7成烂时，离火泡冷。2.把泡凉的百叶平铺砧板上，剔去黑色外层切成长5厘米、宽2厘米块，再煮1分钟。3.香菜择洗干净...详细介绍

做法：1.将母鸡宰杀褪毛洗净，在左翅膀下开长约4厘米的刀口，取出内脏，洗净沥干；2.剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨；3.用刀背将翅尖轻剁几下，再在鸡腿内侧竖割一...详细介绍

做法：1.玉兰片用水浸发，洗净；2.香菇浸发，去蒂，洗净；3.先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～...详细介绍

做法：1.将肥嫩光鸡剖肚去内脏，洗净，用精盐在鸡身内外反复擦透，放在大盆内，腌12小时左右；2.见有盐露渗出，翻个身，续腌十二小时后，取出洗净；3.将鸡放入铁...详细介绍

做法：1.填鸭宰杀，煺毛，去内脏，背开去骨取肉，顺长切三刀，成为四片，每片顶刀切成大拇指般的条；2.切好的鸭条内加入酱油、甜酱、料酒、白糖、盐、香油、葱姜丝腌...详细介绍

做法：1.将黄花菜用水泡透洗净，切成3厘米的段，扎成五根一把的小捆；2.扎好的黄花菜小捆入油锅炸后，直立装入大盘四周；3.将鸭子宰杀去毛，除去内脏，用清水漂洗...详细介绍

做法：1.将野鸡（太和山鸡）宰杀治净，下开水锅焯水，去掉血色，然后再用清水冲洗干净沥水；2.茶叶（太和茶）装进料袋扎紧口；3.砂锅内装清水1500毫升，置旺火...详细介绍

做法：1.水鸭洗净，剁成四件，龙骨剁大块，洗净，分别焯水，冲凉待用。2.将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内，加花雕酒、鲜汤文火炖2小时，加精盐、味精调味即可。详细介绍

做法：1.将收拾干净的肥鸭用料酒、盐、白糖、花椒及拍破的葱姜腌渍二小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉切下头、翅、掌，留作他用，鸭身剥皮、剔骨，将腿、脯肉切成丝。2...详细介绍

做法：1.鲜白果砸去硬壳，用清水淘洗干净，用沸水稍焯，捞了后撕去外膜，抠去心，漂洗后再放锅内，置中火上煮沸后约40分钟，再捞出沥净水分待用。2.将白果仁放在盘...详细介绍