家常菜谱大全

做法：1.将鱼去鳞、鳃、内脏，在沸水中略烫一下，撕去鱼皮，洗净；2.香菇去蒂洗净，切成细丝；3.用刀在鱼肉两面剞“人”字花纹，盛入盘内，撒上精盐腌渍3分钟；4...详细介绍

做法：1.将山鸡（野鸡）宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3厘米见方的块；2.雪里蕻洗净切碎；3.冬笋去壳、老根，洗净，削切成薄滚刀块；4.葱去...详细介绍

做法：1.鸡脯肉去筋切丝，加鸡蛋清25克、干淀粉适量、精盐少许、水50毫升，上浆拌匀；2.取碗1只，放入白糖、精盐适量、味精、黄酒，加鸡汤100毫升和干淀粉适...详细介绍

做法：1.葱去根须，洗净，切段；2.熟火腿切成丝；3.鸽蛋洗净，煮熟；4.嫩甲鱼去内脏，用开水略烫，去掉膜衣，剁成小块，再入清水锅内烧开，烫3分钟捞起；5.炒...详细介绍

做法：1.先用清水把鱼肚（?鱼肚）浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；2.水发?鱼...详细介绍

做法：1.豆腐放入蒸笼里蒸片刻晾凉；2.豆腐晾凉后大部分豆腐切成火柴棍式6厘米细丝，剩余批成大薄片；3.切成薄片的豆腐下热油锅煎成金黄色，也切成细丝；4.虾米...详细介绍

做法：1.将豆腐修改成长6厘米、厚0.7厘米的等腰三角形；2.余下碎豆腐切丁；3.瘦猪肉洗净，切成末；4.香菇去蒂，洗净，切成末；5.虾米洗净，切成末；6.韭...详细介绍

做法：1.鸡脯肉、肥膘肉分别斩茸，同放碗内；2.取姜5克去皮，洗净，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50毫升浸泡，葱白5克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5...详细介绍

做法：1.将仔鸡宰杀，放净血煺毛，去内脏洗净；2.鸡肫剖开，撕去鸡内金洗净，切成薄片；3.鸡肠剖开，冲去污物并用碱反复抓洗，再用清水反复冲洗干净，切成段；4....详细介绍

做法：1.将子鸡宰杀，去毛，从背部剖开，去内脏洗净，用精盐、料酒、酱油腌10分钟；2.生姜、蒜白洗净，均切细丝待用；3.炒锅置旺火上，烧热，舀入熟猪油，烧至七...详细介绍