家常菜谱大全

做法：1.肥猪肉切成5厘米大小的圆形薄片，厚度约0.6厘米，放入开水中煮片刻，取出滤清水，撒入细盐少许拌匀。2.净瘦猪肉洗净用布揩干，切成与肥猪肉形状相同，撒...详细介绍

做法：1.先将乳鸽挖取内脏洗净，放在砧板上，由背部切开，并用刀把鸽身内部腔骨四周轻斩一下，以不切断鸽皮内皮为宜。2.把调味品，如酱油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末...详细介绍

做法：1.将蛏子肉洗净，入滚水锅焯水后，撒去黑筋，用纯净水洗净，洒上黄酒，码放入盘中。2.热油锅内下葱，姜丝煸香，放美极酱油，盐，味精，鲜汤烧滚后，淋在蛏子肉...详细介绍

做法：1.鲜虾去头及壳，洗净后用刀背琢成茸状备用。2.土鲮鱼起出鱼肉使用，约100克，用刀尖刮出净肉成茸状留用，皮及细骨不要。3.鸡蛋打开用碗盛载，只要蛋白，...详细介绍

做法：1.墨鱼去头，骨，皮，洗净，从中间剖开，直刀在内侧剞，刀深1/3。再顶头切成条。入滚水锅焯水，沥干。2.咸菜洗净，去叶，焯水后切成末，用洁布挤干。3.墨...详细介绍

做法：1.将大竹蛏去壳取肉，壳洗净烫过后，在表面刷一层油，摆在大圆盘的一边；黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆。2.笋只用笋尖切小象眼片；滑子菇、白果焯水；...详细介绍

做法：1.大对虾剪去枪、须，留头尾去皮，脊部片0.5厘米口，挑去沙线，放上汤中氽熟。2.熟鲍脯放上汤中入笼蒸透，置弯曲的虾腹内；油菜心用沸水氽熟，置鲍鱼旁边。...详细介绍

做法：1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀，倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟（勿老）即为“芙蓉”；虾仁脊部片一口，取出沙线。2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇...详细介绍

做法：1.将海参切粗丝用咸味开水氽出；2.海蜇皮丝用80度热水一烫即出；3.乌鱼宰杀洗净，取鱼肉切丝；4.姜、葱分别洗净切细丝；5.香菜择洗干净切段待用；6....详细介绍

做法：1.鲍脯（熟鲍）片成薄片，用原汁焯热；海参片用沸水氽2遍；猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味。2.鹌鹑脯片加蛋清、淀粉上浆，用水氽出；油菜心一片两瓣，用油水焯...详细介绍